KOPI LUWAK

EXCELLENCES
DE CAFÉ PURE ORIGINE

BRÉSIL

• BIRD JACU

GUADELOUPE

• BONIFIEUR

ILES GALAPAGOS

• DI SANTA CRUZ ESTATE

PORTO RICO

• YAUCO SELECTO

INDONÉSIE

• KOPI LUWAK

NÉPAL

• MONT EVEREST SUPRÊME

NOUVELLE CALÉDONIE

• BOURBON POINTU

Description organoleptique: Le café a un goût fort et complexe avec un arrière goût de sucre brulé (caramel) et des touches chocolatées.

Le café le plus cher au monde naît dans les iles indonésiennes de Sumatra, Giava et Sulawesi, et seulement quelques dizaines de kilos en sont produits chaque année.
Son exclusivité découle d’un mammifère appelé en indonésien Luwak (chouette des palmes) qui en grimpant sur les arbres à café en mange les fruits murs.

Une fois les baies rouges du café avalées, elles sont ensuite digérées dans l’estomac et les sucs gastriques, riches en enzymes particulièrement sucrés, qui torréfient, pour ainsi dire naturellement, les grains.

Une fois expulsés, ceux-ci sont ramassés et vendus comme une vraie denrée exquise.

Penser qu’au départ les propriétaires des plantations de café considéraient cela comme une vraie menace pour leurs gains.