| World’s finest pure origin coffees collection Roasted in Italy |
ASOCIACION DE MUJERES CAFETERAS |
INDONESIA
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Il Sumatra Lintong è una arabica semi-lavata, coltivata nella regione settentrionale dell’isola di Sumatra, ad un altezza di 1000-1600 metri s.l.m. La ciliegia viene spolpata a mano subito dopo la raccolta e i chicchi di caffè, ancora rivestiti di mucillagine, vengono conservati per un giorno in acqua. Successivamente vengono lavati e parzialmente essiccati. Da uno stato semi-umido dall’aspetto verde-bluastro, vengono poi macinati con la tecnica Giling Basah, che in indonesiano “macinazione ad umido” la quale conferisce al caffè Sumatra quella particolare acidità che lo contraddistingue. Denso ed estremamente forte, i suoi aromi sono pungenti, sapore dai toni speziati con note erbacee e dolci di caramello, seguite da aromi di cereali. Il corpo è robusto, sciropposo al palato con note di frutti rossi e cioccolato fondente |