| World’s finest pure origin coffees collection Roasted in Italy |
SIGRI ESTATE |
PAPUA NUOVA GUINEA
CAFFÈ MONORIGINE
BRASILE GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA CONGO ETIOPIA INDIA INDONESIA BOLIVIA COLOMBIA PERU’ MESSICO PAPUA NEW GUINEA COSTA RICA SANTO DOMINGO |
La tenuta Sigri, fondata nel 1950, si trova nella valle di Waghi vicino alla città di Mount Hagen, nelle Highlands occidentali ed è la piantagione più rinomata in Papua Nuova Guinea. Qui il caffè cresce intorno ai 1500 mt di altezza. Il controllo di qualità inizia nei campi: rigorosamente col metodo di raccolta a mano, si selezionano soltanto le ciliegie rosse e completamente mature, solo questo garantisce il giusto equilibrio di zuccheri e acidi all’interno della ciliegia. Segue un processo di fermentazione che dura tre giorni, interrotto ogni 24 ore da un lavaggio, ma, a differenza di altri caffè lavati, il processo Sigri presuppone l’immersione in acqua per un ulteriore giorno, creando così un il suo sapore unico con leggera acidità ed un gusto selvatico dall’intenso profumo e dal retrogusto persistente. |