World’s finest pure origin coffees collection
Roasted in Italy
SIGRI ESTATE
PAPUA NEW GUINEA

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Le domaine Sigri, fondée en 1950, est situé dans la vallée de Waghi près de la ville de Mount Hagen dans les Highlands de l’Ouest. Elle est le plus célèbre plantation en Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Ici pousse le café à environ 1500 mètres de hauteur.

Le contrôle de la qualité commence dans le domaine strictement par la méthode de la récolte à la main, en sélectionnant uniquement les cerises rouges et pleinement mures, uniquement ceci garantit le bon équilibre des sucres et des acides à l’intérieur dans la cerise.

Suit un processus de fermentation qui dure trois jours, interrompu toutes les 24 heures par un lavage, mais, contrairement à d’autres cafés lavés, le processus Sigri suppose immersion dans l’eau pour un jour supplémentaire, créant ainsi une saveur unique avec une légère acidité et un goût sauvage un arôme intense et une finale persistante.